Cafeaua contine micotoxine periculoase?

Video: despre care nu știi faptele despre incredibil cu Jackie Chan - Jackie Chan ca un trăit - 10 fapte

Savurați cafeaua de dimineață pentru milioane de noi - este o gură de energie, pregătirea pentru realizările de muncă zilei următoare.

Dar cum despre o înghițitură de toxine fungice la ficat?

Un nou studiu a constatat că a vândut în magazinele europene de cafea conține urme de produse de schimb de mucegai care pot amenința sănătatea consumatorilor.

Studiul, realizat de Dr. Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) si colegii sai de la Universitatea din Valencia, în Spania, au fost recent publicate in revista de control alimentar.

Dr. Ferrer explică faptul că micotoxine - aceste produse metabolice produse de fungi filamentoși cum ar fi Aspergillus și Fusarium. Aceste substanțe pot duce la cancer, perturbarea hormon, disfunctii ale sistemului imunitar si alte probleme grave de sanatate la om, in special cu expunere prelungită.

Mycotoxicosis numit grup extins de boli la animale și umane, în curs de dezvoltare atunci când sunt ingerate micotoxine. Acest lucru se întâmplă de obicei, prin tractul digestiv, dar toxinele fungice pot pătrunde în corpul victimei în respirație sau prin piele.

Conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), interesul oamenilor de știință să micotoxine a apărut pentru prima dată în 1960, când ferma a fost înregistrat la curcani Anglia boala misterioasa asociate, așa cum sa dovedit, impactul toxinelor de fungi din alimente contaminate.

Acesta a fost mult timp cunoscut faptul că micotoxine sunt hepatocarcinogs, adică, ele pot cauza cancer la ficat. Acest fapt a determinat oamenii de știință teribil la un studiu mai activ al acestor compuși.

Prezența micotoxinelor în cereale, nuci și alte produse sensibile la matriță este determinată de factori externi, cum ar fi temperatura și umiditatea în locurile de depozitare, precipitare la recoltare, etc.

Din moment ce este evident că este imposibil să se evite complet micotoxine, reglementări permit de obicei prezența unor mici cantități acestor substanțe în produsele alimentare.

In timpul ultimul sau studiu au fost analizate oamenii de știință spanioli folosind metode de cromatografie lichidă și spectrometrie de masă pentru micotoxine 100 de probe de cafea prelevate de pe rafturile magazinelor locale.

Astfel, oamenii de știință găsit în fumonisinelor prezența cafelei, aflatoxine, tricotecene și alte toxine periculoase în concentrații care variază de la 0,10 la 3,57 micrograme per kilogram de produs. Ei au identificat, de asemenea, cinci probe care conțineau ochratoxina A în cantități care depășesc cu mult limita permisă.

„Singura astăzi micotoxina normalizat - este ochratoxina A. Am găsit concentrații scăzute ale acestei substanțe în toate luate pentru analiza probelor de cafea, și în 5 din numărul de probe a depășit limitele admise. Acest fapt ridică îngrijorări serioase cu privire la sănătatea oamenilor care consuma in mod regulat de cafea, „- spune Dr. Ferrer.

Ochratoxina A asociate anterior cu insuficienta renala si tumori maligne urotelial (epiteliu de tranziție căptușirea pelvisului renal, ureterelor si a vezicii urinare).

europene de reglementare stabilit conținutul permisibil al toxinei 5 micrograme / kg de boabe de cafea prăjită sau cafea măcinată și 10 ug / kg de cafea solubilă. În cele două eșantioane de testare de cafea decafeinizată conținute ochratoxina A la o concentrație de 6,20 și 9,30 mg / kg, mai în capsule de cafea 2 probe 6,91 și 11,43 mg / kg, iar ultima proba de capsule de cafea decafeinizată - la fel de mult ca și 32,40 micrograme / kg.

În ciuda unui exces de șase ori a normei în oricare dintre probe, oamenii de știință înșiși spun că este prea devreme să sune alarma, dar europenii trebuie să fie mai strict controlul asupra conținutului de toxine fungice în produsele alimentare. Ei o numesc o omisiune mare de restul succes relativ în îmbunătățirea siguranței produselor, care au atins țările UE în ultimul deceniu.

Comentând cu privire la rezultatele, Dr. Ferrer a spus: „Lipsa unor reguli clare cu privire la alte micotoxine pune în pericol consumatorii de cafea. Noi credem că în prezent există o nevoie urgentă de a dezvolta astfel de standarde pentru toate produsele alimentare. Expunerea prelungită la micotoxine asupra organismului uman poate duce la boli grave, inclusiv cancerul. "

Organizația Mondială a Sănătății afirmă că micotoxine din alimente contaminate este cultivat pe site-ul, și importate, până în prezent, reprezintă o problemă serioasă și continuă nu doar pentru țările în curs de dezvoltare, ci și pentru cele mai bogate regiuni ale lumii, inclusiv Europa de Vest și America de Nord.

„Pentru a reduce riscurile pentru sănătatea umană și animală necesită un control strict al calității produselor alimentare și a hranei pentru animale, precum și evenimente de informare relevante“, - spun expertii.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit